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 便利店的行業的特性
點擊次數:63 更新時間:2020-01-03

     便利店的行業的特性

  本站發布時間:2014-11-22

  一、便利店的經營特點

  1. 便利性。便利店能否滿足顧客即刻需求,這是便利店最基本的經營定位。由于便利店的目標顧客主要是上班族、丁克族(dink,double income no kids),沒有孩子的年輕夫妻)、單身族、青少年、部分家庭主婦、大學生、白領職員或工人,這些人大多是快速選取想買的東西,買后即走。

  2. 緊急性。當客人突然來訪,家里的食物、飲料、冰塊不夠,或是平常使用的調料、衛生用紙用完卻又忘記購買,須立即補充的。

  3. 非常溫性。夏天需要冰鎮飲料,能立即消暑解渴;冬天需要熱騰騰的食物,如湯類、菜、咖啡、牛奶等,可立即加熱,立即食用。

  4. 少容量性。除少數平常須大量消費的商品,消費者會因價格原因而偏向去超市大量購買外,容量少、選擇多樣,或用完丟棄,不必儲存的商品都屬于少容量性商品。

  5. 消遣性。當無聊、寂寞時,想吃點零食等嗜好性食物,看些不動腦筋的雜志、書報,或滿足買點東西、找人談談等愿望的消遣性商品。

  二、便利店的商品定位

  便利店的商品結構,大致可分為食品、非食品和服務三大類,主要從顧客的便利性與商店本身的有利性出發,經營消費量多,購買頻率高,品牌知名度高,銷售方法簡單,品質一致,附加價值高,競爭性高,毛利率高,季節性強及能按商圈內主要顧客群的需要來進行商品組合的商品。這里需要掌握商品組合的“廣度”與“深度”。所謂“廣度”是指關聯購買的方便性。便利店的商品廣度不可能像大型超市那樣包羅萬象,設計便利店的商品廣度主要是能滿足顧客順便購買相關聯的商品,如面包與果醬、黃油,咖啡與糖,牛奶等。深度是某一類(例如飲料類)的品項數很多,而其他類(例如食用油類)的品項數較少,則稱為飲料類的“深度”較強,從而能使顧客形成該便利店飲料類品項齊全的印象。

  1. 食品類商品的結構定位。便利店一般不出售生鮮畜產品和水產品,但食品至少占全店銷售品項的50%以上。在對食品類商品結構的定位時應特別關注“速食品”和“飲料品”兩大類。常溫性加工食品便利店很難與超級市場相競爭,但非常溫性的速食品和飲料品,不僅能適應便利性需求,而且也是毛利率高、周轉快的商品,便利店可作為重點開發。選擇誠信可靠的供貨商,并應考慮其物流配送能力;此外,由于汽水、果汁、礦泉水、茶、咖啡、健康飲料等,是便利店不可缺少的主力商品,除少數知名品牌的銷售能夠保持長久不衰外,對其他品牌的商品要定期查看,銷路不暢的應立即去舊換新。

  2. 非食品類商品結構的定位。非食品類商品的銷售金額占便利店總營業額的比重雖然不高,但品項多,構成了便利店商品結構的一個重要方面。由于這類商品的保質期較長,一般經營者容易忽視對其數量的控制,或積壓,或缺貨。正確的做法是必須做到心中有數,對非食品類商品中的必備商品要確保其供應數量,不能出現缺貨現象,否則將不利于培養顧客對企業的忠誠度。

  3. 服務性商品的結構定位。服務性商品具有很大的發展空間,但在導人服務性商品時,要以“便利性”與“有利性”相結合為標準,進行市場調研,評估需求的大小。像代收廣告、快遞信件、沖洗相片;影印、電話傳真、自動提款;信息提供、家庭生活咨詢等都是可以開發的項目。

  4. 不同商圈商品結構的定位。便利商店在不同商圈的商品結構也應體現特色。如建在社區的便利店與設在市中心的便利店,其經營商品的結構就應有所不同。

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